Name: Cheesecake orange passion
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 120 g Sucre; 50 g Beurre; 1 Orange; 3.5 feuille Gélatine; 300 g Philadephia; 100 g Petit lu; 10 cl Crème liquide; 3 Oeuf; 3 Fruit de la passion

1

Pâte sucrée : Mixer les 100 grammes de biscuits et ajouter 50 grammes de beurre mou. Tasser au fond d'un moule de 20 cm.

2

Jus de passion : Passer au tamis fin (ou à la passoire) la pulpe des 3 fruits de la passion (bien presser!) pour obtenir environ 60 grammes de jus.

3

Crémeux cheesecake : Dans une casserole, mélanger 3 œufs , 120 grammes de sucre, 40 grammes d'eau et 100 grammes de crème liquide et faire cuire doucement jusqu'à épaississement en fouettant constamment. Ajouter 2 feuilles de gélatine préalablement trempées quelques minutes dans l'eau froide, puis quand le mélange est à environ 60°C ajouter 300 grammes de philadelphia, puis le jus de passion. Mixer au mixeur plongeant et mettre sur la pâte sucrée.

4

Gelée à l'orange : Presser l'orange (environ 200 grammes de jus), faire chauffer et ajouter 1 feuille et demi de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide. Laisser refroidir à température ambiante et verser sur le cheesecake.

Cheesecake orange passion

Ingrédients

Préparation

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