Name: Cannelés (7ème rencontre Marmiton)
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 16 cannelés
Ingredients: 0.5 gousse Vanille; 3 cuillère à soupe Rhum; 100 g Farine; 200 g Sucre en poudre; 25 g Beurre; 50 cl Lait; 2 Oeuf; 2 Jaune d'oeuf

1

La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

2

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

3

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

4

Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.

5

Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.

6

Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C).

7

Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 9 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure (au moins, cela dépend de votre four, chez moi ça prend 1h20!): le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

8

Démouler encore chaud.

Cannelés (7ème rencontre Marmiton)

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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