Pâte de coing

Name: Pâte de coing
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 750 g Coings; 500 g Sucre

Par sofie
13-02-2022 20:10
- 100
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5(1)

140 min
Moyenne
-

Ingrédients

4 personnes

750 g Coings

500 g Sucre

Préparation

20 min
-
120 min

Étape 1

Lavez les coings, pelez-les puis coupez-les en morceaux. Otez les trognons en prenant soin de conserver les pépins. Placez les pépins dans une mousseline.

Étape 2

Mettez vos morceaux de coings dans une casserole avec les pépins, couvez-les à hauteur d’eau et faites cuire 1 h.

Étape 3

Passez la préparation à la passoire fine et récupérez le maximum de jus.

Étape 4

Passez la chair de coing au moulin à légumes. Pesez la chair.

Étape 5

Faites cuire la chair de coing avec un poids équivalent de sucre pendant 1 h en remuant le plus régulièrement possible.

Étape 6

Etalez du film alimentaire dans un moule ou un plat à gratin. Versez-y votre pâte de coing sur 2 à 3 cm d’épaisseur. Laissez-la refroidir. Filmez et laissez reposer 24 h.

Étape 7

Coupez votre pâte en bâtonnets. Passez-les dans le sucre.

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Pâte de coing

Ingrédients

Préparation

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