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graines de moutarde aux canneberges

Name: graines de moutarde aux canneberges
Prep time: P0DT0HM
Cook time: P0DT0HM
Total time: P0DT0HM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 35 g de graines de moutarde; 10 cl de vin blanc sec; 1 petit bâton de cannelle; 1 cm de gingembre frais; 3 clous de girofle; 80 g de sucre; 12,5 cl de vinaigre de vin (pinot grigio); 1 pincée de sel; 10 cl de jus de canneberges (canneberges fraiches passées à l'extracteur ou centrifugées); 100 g de canneberges fraiches

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lily

Moyenne

Ingrédients

4 personnes

35 g de graines de moutarde

10 cl de vin blanc sec

1 petit bâton de cannelle

1 cm de gingembre frais

3 clous de girofle

80 g de sucre

12,5 cl de vinaigre de vin (pinot grigio)

1 pincée de sel

10 cl de jus de canneberges (canneberges fraiches passées à l'extracteur ou centrifugées)

100 g de canneberges fraiches

Préparation

Faire tremper les graines de moutarde 24 heures dans le vin.

Au bout du temps de repos ajouter la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le sucre, le vinaigre, le sel et le jus de canneberges, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter très doucement ± 20 minutes, la préparation doit devenir sirupeuse et napper le dos d'une cuillère.

Retirer du feu, laisser tiédir, enlever les épices de la préparation (cannelle, gingembre, girofle), lisser au mixer plongeant pour éclater au maximum les graines de moutarde qui libéreront leur arôme piquant.

Remettre ce sirop sur le feu, ajouter les airelles fraiches et cuire doucement 2 minutes, les canneberges explosent et la "moutarde" est brillante.

Couler en pot et réserver au frais.