Couronne des Rois Provençale aux fruits confits

Name: Couronne des Rois Provençale aux fruits confits
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 couronnes
Ingredients: 500 g Farine; 150 g Beurre; 100 g Sucre; Levure de boulanger; Orange; 4 Oeuf; 3 cuillère Eau; Fruit confit; Fruit confit

Par admin
06-05-2022 21:05
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45 min
Facile
Moyen

Ingrédients

2 couronnes

500 g Farine

150 g Beurre

100 g Sucre

Levure de boulanger un cube (40 g

Orange râpé

4 Oeuf

3 cuillère Eau de fleur d’oranger

Fruit confit en petits cubes

Fruit confit entiers pour la garniture

Ustensiles

1 Fouet cuisine
1 Râpe
1 Saladier
1 Cuillère en bois
1 Couvercle
1 Moule à tarte
1 Four
1 Bol
1 Pinceau
1 Spatule
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
15 min

Étape 1

(!! attention 5 h de repos au total pour la pâte !!).

Étape 2

Délayer la levure dans un peu d’eau tiède avec 50 g de farine et une pincée de sucre. Laisser reposer 1 h dans un endroit tiède.

Étape 3

Dans un saladier mettre le reste de farine, le sucre, le beurre fondu et refroidi, les oeufs entiers battus, l’eau de fleurs d’oranger, le zeste d’orange râpé. Bien mélanger l’ensemble et rajouter le levain de façon homogène et battre l’ensemble avec la paume de la main pendant au moins 5 mn.

Étape 4

Mettre la pâte en boule dans un saladier, recouvrir d’un torchon et laisser gonfler 3 h au tiède.

Étape 5

Reprendre la pâte et mélanger rapidement les fruits confits coupés en cubes.

Étape 6

Séparer la pâte en 2 boules régulières. Enfoncer le poing au milieu d’une boule pour faire un trou et agrandir le trou en étirant la pâte de façon à former un boudin cylindrique.

Étape 7

Poser sur une plaque huilée et laisser reposer encore 1 heure.

Étape 8

Dorer à l’oeuf battu et faire cuire à four préchauffé à 150°C pendant 15 à 20 mn, avec un bol d’eau pour humidifier l’air du four. Surveiller la fin de la cuisson.

Étape 9

Garnir le gâteau froid de fruits confits entiers que l’on peut laquer avec du sirop de sucre (mais ce n’est pas obligatoire), on peut aussi saupoudrer de sucre cristallisé.

Étape 10

Ne pas oublier de glisser une fève et un sujet dans le dessous du gâteau et de prévoir les couronnes

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