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Cannelés de ma grand-mère Bordelaise

Name: Cannelés de ma grand-mère Bordelaise
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 25 cannelés
Ingredients: 500 g Sucre glace; 200 g Farine; 3 gousse Vanille; 10 cl Rhum; 1 l Lait entier; 4 Oeuf; 100 g Beurre salé

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70 min
Facile
Moyen

Ingrédients

25 cannelés

500 g Sucre glace

200 g Farine

3 gousse Vanille

10 cl Rhum ambré

1 l Lait entier

4 Oeuf entiers + 4 jaunes

100 g Beurre salé

Ustensiles

1 Moule à cannelés
1 Entonnoir
1 Four
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
50 min

La veille, faites bouillir le lait avec les gousses de vanille ouvertes. Ensuite ajoutez le beurre au lait chaud.

Dans une jatte, battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine.

Ajouter le lait chaud et battez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez le rhum. Mettez le liquide dans une bouteille à l'aide d'un entonnoir et réservez 24 heures au frais.

Le lendemain, remplissez les moules à cannelés au 3/4. Faites cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant 50 min. Quand ils sont devenus "noirs" (en fait brun foncé : la croûte caramélise), c'est cuit.

Démoulez dès la sortie du four.

Dégustez une fois refroidis...Ils sont alors moelleux à l'intérieur et caramélisés à l'extérieur. Un régal !

Si vous prenez des petits moules la cuisson est moins longue.