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Gelée de cassis et/ou groseilles

Name: Gelée de cassis et/ou groseilles
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 pots
Ingredients: 1 kg Groseilles; 1 kg Sucre en morceaux; Eau

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RecettePlus

20 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

6 pots

1 kg Groseilles et / ou de cassis en grappes, lavés mais secs.

1 kg Sucre en morceaux ou en poudre

Eau

Ustensiles

1 Écumoire
1 Cuillère en bois
1 Casserole
1 Top 5 des meilleures passoires
1 Couvercle
1 Balance de cuisine

Préparation

0 min
-
20 min

Juste humecter le sucre avec de l'eau dans une bassine comme pour faire un caramel.

Faire cuire le sucre à feu vif jusqu'à ce qu'il forme de grosses bulles et devienne bien transparent, couleur argentée ( stade "petit boulé" ).

Quand ce sirop épais est formé, y jeter les fruits et remuer en les écrasant peu à peu avec une écumoire contre la paroi de la bassine.

Quand l'ébullition reprend, continuer 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que tous les fruits soient crevés.

Verser les fruits et le jus bouillant dans une grande passoire, les y écraser avec l'écumoire pour en extraire le maximum de jus.

Mettre en pots ébouillantés, les fermer soigneusement avec les couvercles, retourner les pots quelques instants puis les remettre à l'endroit et laisser refroidir.

Pour ne pas gaspiller le peu de sucre resté sur les fruits écrasés, y verser de l'eau à son goût, donner un bouillon, filtrer pour obtenir un jus délicieux à boire frais.