Brioche tressée pour le petit déjeuner (MAP)

Name: Brioche tressée pour le petit déjeuner (MAP)
Prep time: 210 min
Cook time: 30 min
Total time: 240 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 10 g Levure de boulanger fraîche; 1 pincée Sel; 65 g Sucre; 80 g Beurre; 1 poignée Chocolat; 560 g Farine; 3 Oeuf; 20 cl Lait; 20 g Eau; 1 cuillère à soupe Sucre en grain

Par admin
10-10-2023 07:13
- 100
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5(1)

240 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

10 personnes

Ustensiles

1 Casserole
1 Couvercle
1 Four
1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Saladier
1 Pinceau
1 Top des meilleures plaques à four
1 Couteau
1 Balance de cuisine

Préparation

210 min
-
30 min

Étape 1

Je recommande l’utilisation d’une machine à pain pour pétrir, ce qui permet de gagner du temps et de l’énergie !

Étape 2

Faire fondre le beurre durant 30 sec et le laisser refroidir (au moins tiédir).

Étape 3

Dans la cuve de la machine à pain, ajouter dans l’ordre :

Étape 4

1 – les œufs

Étape 5

2 – le lait

Étape 6

3 – la fleur d’oranger

Étape 7

4 - le sucre

Étape 8

5 – la pincée de sel

Étape 9

6 – la farine

Étape 10

7 - la levure fraîche émiettée (la recouvrir d’un peu de farine)

Étape 11

et enfin, le beurre.

Étape 12

Lancer le programme « pâte seule », de 2 heures le plus souvent.

Étape 13

Une fois fini, sortir la pâte, la partager en 3 pâtons égaux. Faire une tresse (éviter de fariner, la pâte doit rester légèrement collante car sinon elle s’assèche et lèvera moins bien). Ajuster le moule coulissant autour ou laisser sans moule (la brioche sera plus large et donc moins haute).

Étape 14

Placer la brioche sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque silicone pour ceux qui sont équipés.

Étape 15

Laisser lever la brioche à température ambiante pendant 1 à 2 heures (selon chaleur de votre pièce). Au besoin, la recouvrir d’un torchon humide.

Étape 16

Badigeonner à l’aide d’un jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait (ou d’eau) le dessus de la brioche.

Étape 17

Disséminer un peu de sucre perlé.

Étape 18

Faire cuire à 210°C (thermostat 7) durant 30 min.

Étape 19

Ensuite, une fois hors du four, laisser refroidir 10 minutes, démouler et la placer sur une grille.

Étape 20

Le mieux est d’attendre qu’elle ait complètement refroidi pour la couper.

Étape 21

Pour les pépites de chocolat, les ajouter après avoir formé les 3 pâtons.

Étape 22

On peut varier le parfum avec de l'amande amère.

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Brioche tressée pour le petit déjeuner (MAP)

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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