Faire fondre le beurre durant 30 sec et le laisser refroidir (au moins tiédir).
Étape 3
Dans la cuve de la machine à pain, ajouter dans l’ordre :
Étape 4
1 – les œufs
Étape 5
2 – le lait
Étape 6
3 – la fleur d’oranger
Étape 7
4 - le sucre
Étape 8
5 – la pincée de sel
Étape 9
6 – la farine
Étape 10
7 - la levure fraîche émiettée (la recouvrir d’un peu de farine)
Étape 11
et enfin, le beurre.
Étape 12
Lancer le programme « pâte seule », de 2 heures le plus souvent.
Étape 13
Une fois fini, sortir la pâte, la partager en 3 pâtons égaux. Faire une tresse (éviter de fariner, la pâte doit rester légèrement collante car sinon elle s’assèche et lèvera moins bien). Ajuster le moule coulissant autour ou laisser sans moule (la brioche sera plus large et donc moins haute).
Étape 14
Placer la brioche sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque silicone pour ceux qui sont équipés.
Étape 15
Laisser lever la brioche à température ambiante pendant 1 à 2 heures (selon chaleur de votre pièce). Au besoin, la recouvrir d’un torchon humide.
Étape 16
Badigeonner à l’aide d’un jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait (ou d’eau) le dessus de la brioche.
Étape 17
Disséminer un peu de sucre perlé.
Étape 18
Faire cuire à 210°C (thermostat 7) durant 30 min.
Étape 19
Ensuite, une fois hors du four, laisser refroidir 10 minutes, démouler et la placer sur une grille.
Étape 20
Le mieux est d’attendre qu’elle ait complètement refroidi pour la couper.
Étape 21
Pour les pépites de chocolat, les ajouter après avoir formé les 3 pâtons.