Name: Pains au lait à la main
Cook time: 915 min
Total time: 915 min
Yield: 13 pains au lait
Ingredients: 400 g Farine; 50 g Sucre; 1 cuillère à soupe Sucre; 0.5 cuillère à café Sel; 1 sachet Levure de boulanger; 80 g Beurre; 24 cl Lait; 1 cuillère à soupe Lait; 1 Jaune d'oeuf

1

Mélanger la farine, la levure, les 50 g de sucre et le sel.

2

Faire fondre le beurre, tiédir le lait.

3

Mélanger le beurre avec le lait et le jaune d'oeuf.

4

Verser cette préparation progressivement dans le mélange farine/sucre tout en mélangeant.

5

Pétrir une dizaine de minutes. Il est possible de rajouter un peu de farine à cette étape si la pâte est un peu collante afin de pouvoir faire une boule. La pâte doit être souple et ne doit plus coller quand on a fini de la travailler.

6

Laisser lever la pâte 1h30, couverte d'un linge, dans un endroit "chaud" si possible (près d'un radiateur ?).

7

Après ce temps de repos, rompre la pâte d'un coup de point et faire des petits pains de 60 g environ (ce qui est deja une bonne taille une fois qu'il seront cuits).

8

A cette étape, on peut incorporer des pépites de chocolat, un carré de chocolat, du sucre en gros grains à la pâte (le fait de la retravailler pour incorporer ces ingrédients ne pose aucun problème).

9

Laisser reposer encore 40 min environ et mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).

10

Mélanger un peu de lait avec un peu de sucre et badigeonner les pains au lait.

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Enfourner environ 15-17 min pour des pains de cette taille.

12

Ils seront un peu dorés en sortie de four !