Mélanger le beurre avec le lait et le jaune d'oeuf.
Étape 4
Verser cette préparation progressivement dans le mélange farine/sucre tout en mélangeant.
Étape 5
Pétrir une dizaine de minutes. Il est possible de rajouter un peu de farine à cette étape si la pâte est un peu collante afin de pouvoir faire une boule. La pâte doit être souple et ne doit plus coller quand on a fini de la travailler.
Étape 6
Laisser lever la pâte 1h30, couverte d'un linge, dans un endroit "chaud" si possible (près d'un radiateur ?).
Étape 7
Après ce temps de repos, rompre la pâte d'un coup de point et faire des petits pains de 60 g environ (ce qui est deja une bonne taille une fois qu'il seront cuits).
Étape 8
A cette étape, on peut incorporer des pépites de chocolat, un carré de chocolat, du sucre en gros grains à la pâte (le fait de la retravailler pour incorporer ces ingrédients ne pose aucun problème).
Étape 9
Laisser reposer encore 40 min environ et mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
Étape 10
Mélanger un peu de lait avec un peu de sucre et badigeonner les pains au lait.
Étape 11
Enfourner environ 15-17 min pour des pains de cette taille.