Nems végétariens aux légumes et aux épices

Name: Nems végétariens aux légumes et aux épices
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 15 nems
Ingredients: 1 Aubergine; 2 Courgette; 2 Carotte; 1 Oignon; 1 cuillère à soupe Sésame; 2 cuillère à soupe Vinaigre; 1 cuillère à café Anis; 2 cuillère à café Curry; 1 cuillère à café Cumin en poudre; Poivre blanc; Huile; 8 cuillère à soupe Huile d'olive; 3 gousse Ail; 4 Champignon; 1.5 cuillère Noix de cajou; 3 cuillère à soupe Sauce soja; 1 cuillère à soupe Sauce soja; 1 cuillère à café Sirop; 1 cuillère à soupe Poisson; 1 cuillère à soupe Ail; 1 cuillère à soupe Garam masala; 2 cuillère à café Fenouil; 1 cuillère à café Fenugreek; 30 Feuille de riz

Par admin
15-10-2023 07:29
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105 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

15 nems

Ustensiles

1 Four
1 Top des meilleures plaques a four
1 Couteau
1 économe
1 Top des meilleures plaques à four
1 Sauteuse
1 Cuillère en bois
1 Râpe
1 Mixeur
1 Fouet cuisine
1 Friteuse
1 Dénoyauteur

Préparation

60 min
-
45 min

Étape 1

Mettre les champignons Shiitaké à tremper dans de l'eau froide.

Étape 2

Eplucher les aubergines et les couper en tranches de 5 mm d'épaisseur puis les déposer sur une plaque à four.

Étape 3

Emulsionner 5 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 gousses d'ail pressées puis en enduire les tranches d'aubergines.

Étape 4

Les saupoudrer de garam masala et d'anis vert puis les mettre au four froid et le positionner sur 210°C (thermostat 7) pendant 45 minutes.

Étape 5

Faire griller les noix de cajou puis mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la sauteuse et remuer continuellement jusqu'à ce que les noix soient bien dorées.

Étape 6

Egoutter.

Étape 7

Râper grossièrement les carottes et émincer l'oignon.

Étape 8

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et y saisir les oignons pendant 30 secondes, ajouter les carottes, laisser cuire 30 secondes puis incorporer les courgettes en rondelles.

Étape 9

Mouiller de nuoc mam, de xérès, de sauce soja et du sirop de noix de coco.

Étape 10

Saupoudrer de curry, cumin, fenouil et fenugrec.

Étape 11

Remuer sur feu vif pendant 1 minutes puis réserver.

Étape 12

Préparer la farce en mixant les champignons égouttés avec les aubergines, du sel, les noix de cajou et les graines de sésame.

Étape 13

Ajouter l'ail frit et la sauce soja aux champignons, mixer à nouveau.

Étape 14

Mélanger la préparation mixée aux légumes et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Étape 15

Réalisation des nems :

Étape 16

Prendre 2 galettes de riz et en casser une en deux.

Étape 17

Les ramollir dans l'eau chaude et les mettre sur un torchon pour absorber l'excès d'eau.

Étape 18

Etaler la galette entière devant soi et poser la demie galette sur l'axe central vertical de la galette entière.

Étape 19

Déposer en bas de la galette un petit boudin de farce à l'horizontale puis rabattre le bord inférieur sur la farce et rouler la farce une fois sur elle-même.

Étape 20

Rabattre les bords droits et gauche vers le centre pour former une bande aussi large que le boudin de farce.

Étape 21

Continuer à enrouler la farce jusqu'en haut.

Étape 22

Faire de même pour tous les nems puis les faire frire dans l'huile chaude.

Étape 23

- faire frire

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Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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