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Caviar doeufs de truite

Name: Caviar doeufs de truite
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personne(s)
Ingredients: Sel; 2 Oeuf

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RecettePlus

120 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

4 personne(s)

Sel

2 Oeuf s de truite

Ustensiles

1 Écumoire
1 Réfrigérateur
1 Bol

Préparation

120 min
-
0 min

Extraire délicatement les œufs de leur poche.

Les rincer dans une eau très très froide plusieurs fois afin d’enlever les petits déchets, tels filaments, sang…

Mesurer dans un bol gradué la quantité d’œufs récupérée. puis les mettre au réfrigérateur.

Dans un autre récipient creux, mesurer 2 volumes d’eau très froide, y incorporer ½ volume de gros sel pour salaisons ou marinade. Pas de sel de table (sel gemme). Mélanger eau et sel jusqu’à dissolution complète de celui-ci.

Verser ce mélange sur les œufs durant 5 minutes, avec une écumoire, par exemple. Remettre au réfrigérateur durant 5 minutes. Renouveler cette action 3 fois.

Egoutter cet appareil, mettre vos œufs dans les contenants que vous désirez, fonction de la quantité récupérée.

Remplir délicatement, à ras bord chaque contenant.

Placer sur le dessus quelques grains de sel, ou de fleur de sel.

Poivrer.

Fermer hermétiquement chaque contenant, étiqueter et dater la fabrication. Conserver au réfrigérateur.