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Filets de Saint-Pierre au beurre dorange

Name: Filets de Saint-Pierre au beurre dorange
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 Orange; 3 Courgette; 200 g Beurre; 6 brin Thym; 3 cuillère à soupe Huile d'olive; Poivre; Sel; 6 filet Saint-pierre; 3 échalote; 10 cl Vin blanc; 15 cl Crème liquide

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RecettePlus

35 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

6 personnes

3 Orange

3 Courgette

200 g Beurre

6 brin Thym

3 cuillère à soupe Huile d'olive

Poivre

Sel

6 filet Saint-pierre

3 échalote ciselées

10 cl Vin blanc

15 cl Crème liquide

Ustensiles

1 Saladier
1 Set 3 poêles
1 Four
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

20 min
-
15 min

Pelez deux oranges à vif et séparez les quartiers. Ebouillantez les courgettes taillées en rubans, 3 mn ; égouttez, puis mélangez-les avec 2 cuillères d'huile ; réservez-les au chaud.

Cuisez les échalotes avec le vin, jus et zestes d'une oragne jusqu'à évaportion. Versez la crème, chauffez 2 mn. Incorporez le beurre froid, salez et poivrez. Mixez. Réservez au chaud.

Poêlez les filets de saint-pierre sur chaque face dans 2 cuillères d'huile et parsemez de thym.

Mettez-les dans un plat, arrosez d'huile de cuisson et enfournez 5 mn à Th 6/7 (200°C).

Servez les filets nappés de sauce, entourés de courgettes et de quartiers d'orange. Décorez d'un brin de thym.