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Chipirons sautés

Name: Chipirons sautés
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 cuillère à soupe Huile d'olive; Fleur de sel; Poivre; 1 bouquet Persil; 600 g Chipiron; 4 gousse Ail; 1 Citron

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admin

25 min
Très facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

4 cuillère à soupe Huile d'olive vierge

Fleur de sel de Guérande

Poivre noir du moulin

1 bouquet Persil plat

600 g Chipiron frais (ou surgelés)

4 gousse Ail

1 Citron coupé en 4

Ustensiles

1 Couteau
1 Set 3 poêles
1 Saladier
1 Four
1 Fourchette
1 Assiette
1 Plat

Préparation

15 min
-
10 min

Nettoyer les chipirons, les couper en morceaux, les éponger sur du papier absorbant.

Peler les gousses d'ail et les couper en 4. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, y ajouter les gousses d'ail coupées et laisser suer.

Oter la poêle de la source de chaleur et laisser prendre goût le mélange huile-ail 5 mn. Réserver les gousses sur une assiette.

Remettre la poêle sur la source de chaleur et y faire revenir rapidement à feu vif les chipirons. Ajouter poivre du moulin et fleur de sel de Guérande.

Ecraser à la fourchette la moitié des gousses d'ail et ajouter aux chipirons sautés.

Garnir le centre de grandes assiettes avec les chipirons sautés, parsemer de persil plat haché et d'un quartier de citron.