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Crème dAsperges blanches

Name: Crème dAsperges blanches
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 2 kg Asperge blanches; 2 cuillère à soupe Farine bien bombées,; 50 g Beurre; 20 cl Crème fraîche; 1 Cube de bouillon; Poivre; Sel; Curcuma

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admin

35 min
Très facile
Moyen

Ingrédients

8 personnes

2 kg Asperge blanches

2 cuillère à soupe Farine bien bombées,

50 g Beurre

20 cl Crème fraîche

1 Cube de bouillon

Poivre

Sel

Curcuma

Ustensiles

1 Couteau
1 économe
1 Marmiton
1 Casserole
1 Cuillère en bois
1 Mixeur
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
20 min

Eplucher les asperges. Les couper en tronçons en séparant les pointes et quelques tronçons fins du reste (1/4 de la quantité totale).

Faire fondre le beurre dans une grande marmite et mettre les moins beaux tronçons à revenir 5 à 10 minutes dans le beurre.

Saupoudrer la farine sur les asperges. Ne mélanger que lorsque celle-ci est bien absorbée.

Ajouter de l'eau en faisant attention à ne pas en mettre plus haut que la hauteur des asperges (la soupe doit être bien épaisse). Ajouter un cube de bouillon, du sel, de poivre et du curcuma.

Laisser cuire une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps mettre à cuire les plus beau tronçons dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 10 à 15 minutes0

Mixer la soupe finement.

Y ajouter la crème fraîche est les morceaux d'asperges cuits à l'eau.