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Velouté de pourpier

Name: Velouté de pourpier
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 1 noix Beurre; Poivre; Sel; 1 botte Pourpier; 1 échalote; 1 Pomme de terre moyenne; 75 cl Bouillon de volaille (fait avec un cube); Huile d'argan

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admin

70 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

2 personnes

1 noix Beurre

Poivre

Sel

1 botte Pourpier

1 échalote

1 Pomme de terre moyenne

75 cl Bouillon de volaille (fait avec un cube)

Huile d'argan

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Mixeur
1 Couteau
1 économe
1 Casserole
1 Cuillère en bois
1 Couvercle
1 Bol
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
40 min

Équeuter le pourpier. Laver et essorer les feuilles. En réserver quelques-unes pour la décoration. Eplucher et couper la pomme de terre en dés. Hacher l'échalote.

Dans une casserole faire fondre l'échalote hachée avec la noix de beurre durant 3-4 minutes.

Ajouter les feuilles de pourpier et faire suer pendant environ 3 minutes en remuant.

Ajouter ensuite les cubes de pomme de terre, le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Mélanger.

Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Mixer le potage au mixeur-plongeur. Il faut qu'il soit bien lisse.

Verser le velouté bien chaud dans des assiettes ou des bols.

Verser un filet d'huile d'argan et décorer avec les feuilles de pourpier réservées.