Name: Cassolettes descargots
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 bouquet Persil; 100 g Beurre; 20 cl Crème fraîche; 6 tranche Pain de mie; Poivre; Sel; 6 Escargot de Bourgogne; 1 gousse Ail; 2 échalote; Muscade; 500 g Champignons de Paris; 25 cl Vin blanc sec

1

Egoutter les escargots.

2

Peler et hacher menu l'ail, les échalotes et le persil, et bien mélanger. Incorporer 80 g de beurre en petits morceaux. Saler, poivrer et râper un peu de muscade.

3

Nettoyer les champignons et les émincer.

4

Faire fondre le beurre aromatisé dans une sauteuse et y faire cuire les champignons pendant 4 à 5 min.

5

Ajouter les escargots et mélanger.

6

Verser le vin blanc, remuer et faire mijoter à découvert pendant 8 à 10 min.

7

Incorporer la crème fraîche et faire réduire sur feu assez vif pendant 8 min.

8

Pendant ce temps, faire dorer le pain (préalablement passé au grille-pain) dans le reste de beurre.