Malaxer 150 g de beurre ramolli avec un oeuf entier, le zeste râpé d'un
Étape 4
citron, une pincée de sel, 30 g de sucre et la levure.
Étape 5
Incorporer peu à peu 200 g de farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des doigts.
Étape 6
Mettre cette pâte en boule et la laisser lever une heure et demie à température ambiante.
Étape 7
L'étendre alors en cercle aussi finement que possible.
Étape 8
Former un bourrelet sur les bords, saupoudrer tout le creux de 100 g de sucre semoule et mettre sur une plaque beurrée à four très chaud pendant 5 à 6 mn.
Étape 9
Quand elle est encore bien tiède, napper d'un peu de crème fraîche et servir aussitôt.