Plongez les gâteaux de riz dans 1 l d’eau, puis préparez le bouillon de viande. Découpez le bœuf en gros morceaux, et faites-le dorer quelques minutes dans une casserole légèrement huilée. Une fois bien coloré, mouillez avec 1 l d’eau et laissez mijoter pendant 30 min. Écumez régulièrement.
Pendant ce temps, battez les œufs et faites-les cuire à la poêle pour obtenir une omelette bien fine. Laissez refroidir, et détaillez-la en lamelles. Pelez l’ail et écrasez-le. Lavez les oignons nouveaux et hachez-les finement. Retirez la viande du bouillon, puis ajoutez les tteoks, les oignons nouveaux hachés et l’ail écrasé. Salez, poivrez et versez la sauce soja. Laissez cuire 7 à 8 min, le temps que les gâteaux de riz remontent à la surface. Pendant ce temps, coupez la viande en petits morceaux. Au dernier moment, replacez-la dans le bouillon.
Servez le tteokguk dans des bols, agrémentés des morceaux d’omelette, de graines de sésame et d’un filet d’huile de sésame. Dégustez bien chaud !
