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Velouté de topinambour au miel et au curry

Name: Velouté de topinambour au miel et au curry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5 personne
Ingredients: 2 Cube de bouillon; 2 cuillère à café Miel; 2 cuillère à café Curry; 50 cl Crème fraîche; 4 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 kg Topinambour; 1 l Eau

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lily

35 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

5 personne

2 Cube de bouillon de volaille

2 cuillère à café Miel

2 cuillère à café Curry

50 cl Crème fraîche

4 cuillère à soupe Huile d'olive

1 kg Topinambour

1 l Eau

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Couteau
1 Cuillère en bois
1 Cocotte-minute
1 Mixeur

Préparation

15 min
-
20 min

Nettoyer à l'aide d'une brosse les topinambours afin d'enlever toute trace de terre et les passer sous l'eau.

Couper les topinambours en petits cubes avec la peau ce qui donnera encore plus de saveur à ce velouté.

Préparer le bouillon de volaille avec l'eau et les cubes.

Dans un auto cuiseur, faire chauffer l'huile et quand celle ci est bien chaude, y jeter les cubes de topinambour. Remuer de temps en temps pendant 3 minutes.

Verser le miel et laisser légèrement caramélisé pendant 3 minutes puis ajouter le curry. Mélanger et verser le bouillon de volaille chaud.

Fermer l'autocuiseur, monter en pression et laisser cuire 15 minutes (voir 20 si les topinambours sont bien frais).

Mixer les topinambours, ajouter la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, le bouillon étant déjà très salé, un peu de poivre votre convenance.