Name: Velouté de lentilles corail
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g Lentilles corail; 20 g Gingembre; 1 Oignon; 2 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 gousse Ail; 20 cl Lait de coco

1

Rincer les lentilles.

2

Peler le gingembre, l'oignon et l'ail et hacher le tout menu.

3

Faire blondir avec l'huile d'olive l'oignon, l'ail et le gingembre en remuant. Puis ajouter les lentilles corail et mélanger 30 sec puis verser 3/4 de litre d'eau. Porter à ébullition et laisser frémir ensuite 15 min.

4

Mixer les lentilles jusqu’à l'obtention d'une soupe lisse. Laisser sur feu doux et ajouter le lait de coco et remuer pendant 5 min.

5

Repartir ensuite la préparation dans des assiettes creuses.