ensuite au travers d'un tamis de manière à éviter toutes les parties fibreuses qui se situent près de la tige.
Étape 3
Dans une casserole, faites chauffer 40 g de beurre et mettez-y la farine. Ajoutez le bouillon, laissez cuire quelques minutes puis
Étape 4
versez la purée d'artichauts dedans.
Étape 5
Amenez à ébullition et faites cuire de nouveau quelques minutes avant de saler et poivrer.
Étape 6
Dans un récipient, battez la crème fraîche et les jaunes d'oeufs, puis délayez cela avec un peu de velouté.
Étape 7
A présent, versez l'ensemble dans la casserole que vous ferez rechauffer en prenant bien soin de ne pas la laisser bouillir. Il ne vous reste plus à présent qu'à incorporer hors du feu le beurre en petits morceaux, remuer et manger.