Détailler le piment en très fines lamelles, puis peler et détailler le concombre en fines rondelles. Les incorporer dans la sauteuse en les saupoudrant de sel et de poivre.
Étape 3
Mouiller le tout de bouillon de viande, puis assaisonner en ajoutant la noix de muscade et le clou de girofle.
Étape 4
Porter la préparation à ébullition, puis laisser mijoter 30 min environ. Passer le tout au tamis, puis reverser dans la sauteuse.
Étape 5
Porter à ébullition de nouveau et lier en incorporant le jaune d'oeuf et la crème.
Étape 6
Parsemer de persil haché juste avant de servir et déguster.