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Velouté de carottes et ses oeufs mollet

Name: Velouté de carottes et ses oeufs mollet
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 8 Carotte; Poivre; Sel; 4 Pomme de terre; Parmesan; 40 g Beurre salé; 8 Oeuf

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lily

40 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 Personnes

8 Carotte moyennes

Poivre

Sel

4 Pomme de terre

Parmesan

40 g Beurre salé

8 Oeuf

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Couteau
1 économe
1 Mixeur
1 Balance de cuisine
1 Assiette

Préparation

20 min
-
20 min

Eplucher les carottes et le couper en bouts de taille égale (pour une cuisson uniforme).

Faire bouillir de l'eau et y plonger les carottes et les petites pommes de terre non épluchées (choisir des petites pommes de terre permet de faire une cuisson unique pour les carottes et les pommes de terre).

Retirer les carottes et les pommes de terre de l'eau.

Peler les pommes de terres et les couper en dés.

Mettre les carottes et les pommes de terre dans le mixeur.

Mixer le tout et ajoutant progressivement du jus de cuisson jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

Ajouter le beurre puis mixer.

Ajouter le parmesan (environ 1CS par personne mais doser selon la convenance).

Saler, poivrer.

Pour les œufs deux solutions, soit les faire mollet de manière traditionelle (soit 5,5 minutes dans l'eau bouillante), soit faire bouillir l'eau et casser les œufs dans l'eau bouillante (ce qui prend 5 fois moins de temps).

Déposer les œufs sur l'assiette de soupe déjà dressée.

Manger chaud