Name: Velouté de Butternut et lentilles vertes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 litres
Ingredients: 1 Oignon; 1 noix Beurre; Huile de sésame; Sel; Poivre; Cumin; 1 Butternut; 100 g Lentilles vertes; 6 feuille Sauge; 1 l Lait; Sauce soja

1

Tout d'abord, épluchez et épépinez la butternut, puis la découper en petits cubes.

2

Hachez ensuite l'oignon et faites le revenir dans une cocotte avec la noix de beurre et un bon filet d'huile de sésame.

3

Au bout de 5 minutes, ajoutez les cubes de butternut,un gros filet de sauce soja, les feuilles de sauge, une cuillère à soupe de cumin ainsi que le sel et le poivre à votre convenance.

4

Faites revenir le tout en remuant bien pendant une ou deux minutes puis mouillez avec environ 2litres de liquide, 50% eau, 50%lait.

5

Ajoutez ensuite une grosse poignée de lentilles vertes (c'est le petit plus qui donnera un goût unique à votre velouté!).

6

Jusqu'à l'ébullition, remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles restent au fond et accrochent, puis laissez cuire environ 30 minutes.

7

En fin de cuisson, enlevez éventuellement un peu de bouillon selon la consistance souhaitée, mixez bien puis réajuster l'assaisonnement si besoin (personnellement j'ajoute souvent de la sauce soja).

8

Voilà, c'est prêt à être dégusté avec par exemple des samosas bleu-poireau, miam!

Velouté de Butternut et lentilles vertes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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