Name: Velouté de butternut au bacon
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 l Bouillon de boeuf; 1 branche Thym; 1 pincée Poivre; 30 g Beurre; 1 kg Courge; 150 g Lardons fumés

1

Éplucher la courge et la couper en gros cubes.

2

Dans une cocotte, faire suer les lardons à feu doux pour qu'ils "rendent" leur gras puis augmenter le feu pour leur donner une belle couleur dorée. Les ôter de la cocotte et les réserver.

3

Faire fondre le beurre dans le gras des lardons et faire blondir les morceaux de citrouille.

4

Ajouter le bouillon et la branche de thym.

5

Laisser cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre (pour une cuisson à la cocotte minute : 20 min à partir du sifflement).

6

Retirer le thym, remettre les lardons et passer au mixer.

7

Un bon tour de moulin à poivre.

8

Remettre à chauffer tout doucement pendant 15 min.