Ingrédients
4 personnes
Préparation
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20 min
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45 min
2
Laver attentivement les feuilles d'orties et détacher les feuilles des tiges.
3
Éplucher les pommes de terre puis les mettre à bouillir dans une casserole.
4
Y ajouter les feuilles d'orties puis laisser bouillir le tout environ 25 minutes.
5
Mixer le tout dans la casserole.
6
Ajouter le sel et l'huile d'olive.
7
Torréfier les noisettes au four pendant 10 minutes.
8
Puis mixer les noisettes jusqu'à obtention d'une poudre.
9
Dans une poêle, ajouter la poudre de noisette avec 3 cuillères à soupe d'eau et y ajouter le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
10
Dans une autre poêle, ajouter la crème fraiche et y verser le mélange de noisettes caramélisées.
11
Faire cuire le tout pendant 10 minutes à feu doux.
12
Recouvrir le velouté de crème caramélisée.
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