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Velouté dendives et de pommes de terre à la moutarde ancienne

Name: Velouté dendives et de pommes de terre à la moutarde ancienne
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 cuillère à café Sucre; 3 cuillère à café Gros sel; 1 cuillère à soupe Moutarde à l'ancienne; 6 Endive; 3 Pomme de terre; 1 gousse Ail; 1 Jus de citron; 0.75 l Lait entier; 20 cl Crème liquide

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lily

55 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

2 cuillère à café Sucre

3 cuillère à café Gros sel

1 cuillère à soupe Moutarde à l'ancienne

6 Endive

3 Pomme de terre

1 gousse Ail

1 Jus de citron

0.75 l Lait entier

20 cl Crème liquide

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Couteau
1 économe
1 Fouet cuisine
1 Mixeur
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
35 min

Couper les endives en quatre, enlever le coeur (trop amer) puis les couper en rondelles. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.

Faire bouillir 3/4 de litre d'eau.

Y placer les endives, les pommes de terre, la gousse d'ail entière, le jus d'un citron, le sucre et le gros sel. Laisser cuire pendant 20 à 30 min.

Pour accompagner : monter la crème au fouet en chantilly, ajouter deux cuillères à soupe de fromage blanc et une cuillère à soupe de moutarde ancienne.

Mixer les endives et les pommes de terre sans l'eau de cuisson, y ajouter 3/4 de litre de lait entier.

Servir froid avec une cuillère de préparation moutardée.