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Velouté dautomne

Name: Velouté dautomne
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 cl Crème fraîche; Beurre; Thym; Feuille de laurier; Poivre; Sel; 1 tranche Potiron; 4 Cèpes; 300 g Châtaignes; 5 Pomme de terre; 1 gousse Ail

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lily

60 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

50 cl Crème fraîche

Beurre

Thym

Feuille de laurier

Poivre

Sel

1 tranche Potiron bien mûr

4 Cèpes

300 g Châtaignes péalablement cuites à l'eau bouillante (attention, c'est un peu long !)

5 Pomme de terre

1 gousse Ail

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Couteau
1 économe
1 Set 3 poêles
1 Cocotte
1 Couvercle
1 Mixeur
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
30 min

Éplucher le potiron, les pommes de terre, et les couper en morceaux. Enlever la peau des châtaignes bouillies.

Laver les cèpes (sans trop les laisser s'imbiber d'eau !). Les émincer grossièrement et les faire revenir dans une poêle, sans matière grasse, pour leur faire rendre l'eau qu'ils contiennent.

Ajouter un peu de beurre dans la poêle et faire revenir; ajouter à la fin les gousses d'ail hachées.

Mettre le potiron, les pommes de terre, les châtaignes, ainsi que le thym et le laurier dans une grande cocotte; couvrir d'eau et laisser cuire environ 30 min.

Rajouter les cèpes, puis mixer le tout. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.