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velouté au roquefort

Par lily
17-09-2021 07:45
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velouté au roquefort

75 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

4 personnes

1 Cube de bouillon de volaille

2 cuillère Maïzena

20 g Beurre

Poivre et sel

1 boule Céleri-rave

100 g Roquefort

2 dl Crème fraîche liquide

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Cocotte
1 Mixeur
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
60 min

Étape 1

Pelez et lavez le céleri, découpez-le en dés.

Étape 2

Dans une cocotte, faites chauffez le beurre à feu doux puis mettez-y les cubes de céleri à étuver 10 mn environ.

Étape 3

Pendant ce temps, préparez le bouillon de volaille avec le cube et versez-en 1 litre sur le céleri, salez et poivrez, puis laissez cuire 30 mn.

Étape 4

Versez alors la crème fraîche liquide et remettez à cuire encore pendant 20 mn.

Étape 5

Ajoutez la Maïzena 5 mn avant la fin.

Étape 6

Passez le potage au mixer ou au moulin à légumes, pour obtenir un velouté bien onctueux.

Étape 7

Ajoutez le Roquefort en brisures. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Étape 8

Ajoutez éventuellement encore un morceau de beurre pour accentuer l'onctuosité et servez bien chaud, en soupière.

Étape 9

Vous pouvez décorer de ciboulette ou de persil ciselé.

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