velouté au roquefort
-
Par lily
- 17-09-2021 07:45
- 0(0)
-
75 min
-
Moyenne
-
Moyen
Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- 1 Louche
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Cocotte
- 1 Mixeur
- 1 Balance de cuisine
Préparation
-
15 min
-
-
-
60 min
Étape 2 Dans une cocotte, faites chauffez le beurre à feu doux puis mettez-y les cubes de céleri à étuver 10 mn environ.
Étape 3 Pendant ce temps, préparez le bouillon de volaille avec le cube et versez-en 1 litre sur le céleri, salez et poivrez, puis laissez cuire 30 mn.
Étape 4 Versez alors la crème fraîche liquide et remettez à cuire encore pendant 20 mn.
Étape 5 Ajoutez la Maïzena 5 mn avant la fin.
Étape 6 Passez le potage au mixer ou au moulin à légumes, pour obtenir un velouté bien onctueux.
Étape 7 Ajoutez le Roquefort en brisures. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Étape 8 Ajoutez éventuellement encore un morceau de beurre pour accentuer l'onctuosité et servez bien chaud, en soupière.
Étape 9 Vous pouvez décorer de ciboulette ou de persil ciselé.
Recettes Suggérées
Recettes similaires
-