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Tomates caprese par Laurent Mariotte

Name: Tomates caprese par Laurent Mariotte
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 6 Tomate; 10 cl Huile d'olive; 1 morceau Gingembre; 5 tige Basilic; 300 g Burrata; Fleur de sel; Poivre

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lily

30 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

6 Tomate coeur de boeuf de plusieurs couleurs (coeur de boeuf, ananas orange, queen, noire de Crimée…)

10 cl Huile d'olive + 1 filet

1 morceau Gingembre de 3cm

5 tige Basilic frais

300 g Burrata

Fleur de sel

Poivre

Ustensiles

1 Casserole
1 Saladiers
1 Bol
1 Dénoyauteur
1 Plat

Préparation

30 min
-
0 min

Portez une casserole d’eau à ébullition et préparez un saladier d’eau bien froide (avec quelques glaçons) à côté.

Lavez et ôtez le pédoncule des tomates ; passez-les 10 secondes dans l’eau bouillante et rafraîchissez-les. Pelez-les puis taillez-les en quartiers.

Disposez-les en rosace dans le plat de service en alternant les couleurs. Pelez puis râpez le gingembre dans un bol et versez l’huile d’olive.

Nappez les tomates de cette préparation. Assaisonnez de fleur de sel et poivre du moulin et terminez en intercalant des feuilles de basilic entre les tranches de tomates.

Déposez la burrata ou la mozzarella au centre. Arrosez d’huile d’olive et servez.