Mettre les 50 cl de lait à bouillir. Battre les jaunes d'oeuf et y incorporer la farine en mélangeant bien.
Étape 4
Ajouter le lait bouillant bien fouetter et remettre le tout dans la casserole et faire chauffer sans cesser de tourner jusqu'a ce que le mélange soit plus épais.
Étape 5
Retirer du feu et rajouter la gélatine ramollie bien essorée. Bien mélanger et laisser refroidir.
Étape 6
Mixer la chair des avocats avec la crème fraiche et l'incorporer à la crème patissière.
Étape 7
Dans un moule à cake légèrement huilé :
Étape 8
Disposer une couche de crème d'avocat.
Étape 9
Puis les asperges bien alignées (dans le sens de la largeur du moule plus pratique pour le découpage !!!)
Étape 10
Remettre une couche de crème.
Étape 11
Disposer les tomates coupées en lanières, remettre une couche de crème d'avocat, puis les oeufs coupés en morceaux et encore une couche de crème.
Étape 12
Finir par la macédoine et le reste de crème d'avocat.
Étape 13
Mettre une papier d'alu dessus, tasser un peu (attention ça bave un peu !!)