Terrine de sandre par Laurent Mariotte

Par lily
18-09-2021 06:19
- 0
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
0(0)

255 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

6 personnes

1 filet Sandre d'1,5 kg sans la peau

Nage pour la cuisson

800 g Pomme de terre à chair ferme (Annabelle, Charlotte…)

100 g Câpres au vinaigre

0.5 botte Persil plat

4 cuillère à soupe Mayonnaise

4 feuille Gélatine

Sel gris fin

Poivre du moulin

Ustensiles

1 Casserole
1 Couteau
1 Moule à cake
1 Réfrigérateur
1 Saladiers

Préparation

30 min
180 min
45 min

Étape 1

Faites tremper la gélatine dans un saladier d’eau froide.

Étape 2

Lavez et mettez les pommes de terre à cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes après ébullition, départ eau froide.

Étape 3

Chauffez la nage, prélevez-en 2 cuil. à soupe pour dissoudre la gélatine égouttée. Plongez le filet de sandre dans la nage bouillante et éteignez le feu. Laissez cuire à couvert 5 à 10 minutes.

Étape 4

Hachez les câpres, le persil et mélangez avec la mayonnaise et la gélatine fondue. Salez, poivrez. Pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes et mélangez à la mayonnaise aux câpres.

Étape 5

Égouttez le filet de sandre. Filmez une terrine ou moule à cake à bords droits. Déposez une première couche de pommes de terre puis la moitié du filet de poisson. Montez la terrine en alternant pommes de terre et sandre.

Étape 6

Recouvrez de film et laissez prendre au réfrigérateur 3 h au moins, le mieux étant une nuit. Ôtez la terrine du moule et tranchez à l’aide du couteau électrique.

Partager sur:

Terrine de sanglier aux trompettes de la mort

Terrine de poulet aux poireaux

Recettes Suggérées

Apéritifs

Terrine de sandre par Laurent Mariotte

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Terrine de sanglier aux trompettes de la mort

Terrine de poulet aux poireaux

Recettes Suggérées

Cake au jambon et aux olives

Gâteau araignée dHalloween

huitres sur lit de poireaux à la béchamel

Recettes similaires

Sandre au cresson par Laurent Mariotte

Poivrons farcis par Laurent Mariotte

Pastilla de confit de canard par Laurent Mariotte

Filets de rouget, spaghettis de courgettes par Laurent Mariotte

Scotch eggs par Laurent Mariotte

Onglet de bœuf sauce satay par Laurent Mariotte

Œuf en gelée par Laurent Mariotte

Risotto rose par Laurent Mariotte

Moules farcies en persillade par Laurent Mariotte

Flan pâtissier par Laurent Mariotte