Terrine aux légumes nouveaux

Name: Terrine aux légumes nouveaux
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 cuillère à soupe Vinaigre de vin; 1 cuillère à soupe Vinaigre balsamique; 5 cuillère à soupe Huile de tournesol; Poivre; Sel; 1 cuillère à soupe Huile de noisette; 1 brin Estragon; 2 brin Cerfeuil; 6 brin Ciboulette; 12 Noisettes

Par lily
18-09-2021 06:36
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105 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

1 Four
1 Moule à cake
1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Top des meilleures plaques à four
1 Pôele
1 Couteau
1 Blender chauffant
1 Balance de cuisine

Préparation

45 min
-
60 min

Étape 1

Epluchez et émincez les carottes et les navets. Faites les cuire séparément à la vapeur, pendant 12 min.

Étape 2

Lavez et équeutez les épinards, faites-les

Étape 3

revenir 2 min dans 10 g de beurre en remuant.

Étape 4

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

Étape 5

Mixez séparément les trois légumes avec, pour chacun d'eux, 1 oeuf entier et 1 jaune, 5 cl de crème fraîche, du sel, du poivre et une pincée de muscade. Versez les purées dans trois jattes.

Étape 6

Montez les trois blancs restants en neige ferme. Répartissez et incorporez-les dans les purées.

Étape 7

Etalez les trois purées par couches successives dans un moule à cake ou une terrine beurré(e).

Étape 8

Couvrez d'un papier sulfurisé beurré.

Étape 9

Déposez la terrine dans un bain-marie et enfournez-la 30 min, puis baissez le thermostat à 5 (150°C), avant de poursuivre

Étape 10

la cuisson 30 min.

Étape 11

Emulsionnez les deux vinaigres avec sel poivre puis les deux sortes d'huile. Ajoutez les herbes ciselées.

Étape 12

Faites griller les noisettes concassées dans une poêle à revêtement anti-adhésif.

Étape 13

Vérifiez la cuisson de la terrine en enfonçant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Étape 14

Laissez la reposer 10 min, puis démoulez-la et coupez-la en tranches.

Étape 15

Dressez les sur les assiettes, décorez

Étape 16

de mâche, radis et ciboulette.

Étape 17

Au dernier moment, ajoutez les noisettes à la vinaigrette. Servez-la en saucière.

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Terrine aux légumes nouveaux

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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