Name: Soupe provençale au chou fleur
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 4 Oignon; 125 g Gruyère râpé; 2 Feuille de laurier; 1 Clou de girofle; Poivre; Sel; 8 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 branche Thym; 1 Chou-fleur; 1 branche Céleri; 3 gousse Ail; 1 grosse boîte Tomates pelées; 2 Pomme de terre; 1 l Eau; 6 Saucisse de Toulouse

1

Éplucher et émincer très finement les oignons, les mettre à cuire à feu doux pendant 15 minutes dans une grosse cocotte tout en retournant de temps en temps.

2

Pendant ce temps, éplucher, couper en gros dés et laver les pommes de terre.

3

Lorsque les oignons sont bien dorés, écraser avec la paume de la main ou le manche d'un gros couteau, l'ail, jeter les pluches et ajouter les gousses d'ail à la compotée d'oignon.

4

Poursuivre la cuisson 1 minute puis ajouter la grosse boîte de tomates pelées.

5

Augmenter le feu jusqu'à ébullition tout en remuant de temps en temps avec une grosse cuillère pour ne pas que ça attache au fond de la cocotte.

6

Lorsque l'ébullition est atteinte, ajouter le chou-fleur, les dés de pommes de terre, la branche de céleri émincée finement puis l'eau ainsi que le reste des ingrédients de la recette, sauf le fromage râpé qui ne sera servi qu'au dernier moment dans les assiettes des convives.

7

Laisser cuire à feu doux jusqu'à cuisson moelleuse des légumes.

Soupe provençale au chou fleur

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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