Soupe de légumes qui a du goût

1

Peler les légumes. Hacher l’oignon, l’échalote et l’ail. Découper les carottes, les pommes de terre et les poireaux en morceaux grossiers.

2

Faire fondre le beurre et l’huile d’olive. Y faire revenir l’ail, l’oignon et l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

3

Ajouter alors les légumes et mélanger pour bien les enrober de matière grasse. Les laisser cuire ainsi pendant 5 minutes.

4

Ajouter alors la branche de thym et le cumin. Laisser réchauffer le cumin environ 1 minutes puis ajouter le sel, le poivre et couvrir d’eau bouillante à hauteur.

5

Laisser cuire à frémissement et couvert durant 20-25 minutes. Vérifier que les légumes sont bien tendres puis retirer le thym et un peu de bouillon avant de mixer (ce qui permettra d’ajuster la texture plus ou moins épaisse).

6

Répartir la soupe dans des bols ou des assiettes creuses et parsemer de croûtons, de copeaux de parmesan et de persil. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Soupe de légumes qui a du goût

Ingrédients

Préparation

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