Name: Soupe de haricots blancs à la tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 2 Oignon; 2 Carotte; 1 Feuille de laurier; 2 branche Thym; 2 branche Persil; 400 g Tomate; 8 tranche fine Pain de mie; 50 g Beurre; 2 cuillère à soupe Huile; 150 g Crème fraîche; Poivre; Sel; 550 g Haricot; 2 gousse Ail; 1 Céleri

1

La veille : Faites tremper les haricots dans l'eau froide.

2

Le jour même :

3

Egouttez les haricots puis couvrez-les de 1,5 l d'eau froide. Portez à ébullition puis ajoutez la carotte en rondelles, l'ail en chemise, le laurier, le thym, le céleri et le persil.

4

Laissez cuire à feu très doux pendant 1h30 et salez en fin de cuisson.

5

Retirez l'ail, le thym et le laurier puis ajoutez les tomates pelées coupées en quartiers. Couvrez et poursuivre la cuisson durant 40 minutes.

6

Dorez les tranches de pain dans le beurre et l'huile.

7

Mixez la soupe, incorporez la crème et servez avec les toasts de pain.