Name: soupe de courge (espagne)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 12 cl Crème fraîche; Poivre; Sel; 0.25 Potiron; Muscade; 3 cuillère à soupe Tapioca

1

Epluchez et ôtez les pépins du potiron. Coupez la partie tendre en dés et mettez-les dans 1 faitout. Couvrez d'eau, salez et laissez cuire environ 20 mn.

2

Retirez les dés de potiron cuits et passez-les au mixeur. Remetter la purée obtenue dans le faitout. Ajoutez 1/2 litre d'eau chaude et portez à ébullition.

3

Râpez une pincée de noix de muscade et ajoutez le tapioca en pluie fine. Remuez bien. Faites cuire encore 20 mn.

4

Versez la crème fraîche. Salez, poivrez et c'est prêt !