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Soupe de carottes parfumée : coco, curry, gingembre

Name: Soupe de carottes parfumée : coco, curry, gingembre
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 kg Carotte; 1 Oignon; 1 Gingembre; 1 cuillère à café Curry; 1 beau bouquet Coriandre; 1 Cube de bouillon; 1 Cube de bouillon; Gros sel; Poivre; 3 gousse Ail; 25 cl Lait de coco; 1.5 l Eau

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sofie

80 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

8 personnes

1 kg Carotte

1 Oignon

1 Gingembre

1 cuillère à café Curry

1 beau bouquet Coriandre fraiche

1 Cube de bouillon

Gros sel

Poivre

3 gousse Ail

25 cl Lait de coco

1.5 l Eau

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Blender chauffant
1 Mijoteuse électrique
1 Dénoyauteur

Préparation

20 min
-
60 min

Dans un fait-tout, faites revenir avec un trait d'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le gingembre coupé très fin, ainsi que le curry.

Ajoutez ensuite les carottes, coupées en fines rondelles ou en brunoise.

Intégrez l'eau chaude, le sel, le poivre, les cubes et laissez mijoter 1/2 h.

Ajoutez le lait de coco et le bouquet de coriandre (dont vous aurez extrait quelques feuilles pour la déco), et laissez mijoter encore 1/2 à feu plus doux.

Mixez votre soupe, et dégustez-la, accompagnée de quelques croûtons frottés à l'ail (facultatif mais tellement bon !)

Bonne dégustation...