Name: Soupe de Boeuf aux carottes a la vietnamienne (Bo Kho)
Yield: 5 personnes
Ingredients: 1 boîte (400 g) Tomates concassées; 6 Carotte; 1 Oignon; 4 cuillère à soupe Huile de tournesol; 1 cuillère à café Poivre; 2 cuillère à café Gingembre; 2 cuillère à soupe Sucre; 1 kg Boeuf; 750 g Nouilles de riz; 1 échalote; 1 cuillère à soupe Bouillon de volaille; 1 Radis; 6 cuillère à soupe Sauce nuoc mam; 1 cuillère à café Mélange 5 épices; 3 gousse Ail; 4 tige Citronnelle; 1 bâton Cannelle; 2 Anis étoilé; 6 branche Basilic

1

Mettre à chauffer votre cocotte avec l'huile avant d'y saisir votre viande détaillée en gros morceaux.

2

Une fois colorée, baisser le feu et ajouter progressivement l'ooignon, l'échalote coupée en dés, toutes les épices, le sucre ainsi que le gingembre et les tiges de citronnelle.

3

Remuer 1 minute puis ajouter la boite de tomates concassées.

4

Remuer, ajouter la moitié de la sauce nuoc-mâm et versez 1L d'eau froide (a hauteur). Couvrir et cuire 1h20.

5

Pendant ce temps, faire cuire à coté des nouilles de riz en accompagnement.

6

Après les 1h20 de cuisson, ajouter les carottes et le radis détaillés en gros morceaux dans la marmite et mélanger délicatement. Ajouter à nouveau 1/2 litre d'eau (toujours a hauteur) et le restant de la sauce Nuoc-mâm. Écumer les impuretés pour avoir un bouillon clair. Vous pouvez même filtrer les morceaux de tomates ainsi que les épices.

7

Couvrir et remettre a cuire 1h à feu moyen.

8

Ciselez le basilic Thaï et l'ajouter à la préparation une fois le feu éteint. Bonne dégustation.