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Pain de poisson aux asperges

Name: Pain de poisson aux asperges
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: Huile d'olive; Vinaigre; Poivre; Sel; Ciboulette

0(0)

sofie

80 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

8 personnes

Huile d'olive

Vinaigre

Poivre du moulin

Sel

Ciboulette fraîche hachée

Ustensiles

1 Four
1 Top 5 des meilleures passoires
1 Mixeur
1 Bol
1 Moule à cake
1 Saladiers
1 Cuillère en bois
1 Presse agrume
1 Frigo

Préparation

20 min
-
60 min

Préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5/6).

Peler et hacher l'échalote, puis la réserver. Déposer les pointes d'asperges dans une passoire, les rafraîchir sous l'eau, puis les laisser égoutter.

Déposer la chair du poisson dans le bol d'un mixeur, puis la mixer.

Mettre la mie de pain à tremper dans un peu de lait froid, puis la laisser gonfler pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les oeufs entiers, puis la crème fraîche, l'échalote, le sel et le poivre.

Presser la mie de pain, puis l'incorporer au reste de la préparation. Bien mélanger le tout de façon à obtenir une préparation parfaitement homogène. Verser le mélange dans un moule à cake beurré en alternant pointes d'asperges et crème au poisson.

Déposer ensuite le moule à cake dans un bain-marie, puis laisser cuire 1 h à four chaud. Sortir la terrine cuite du four et la laisser refroidir à température ambiante avant de la déposer au réfrigérateur.

Préparer ensuite une sauce vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre et la ciboulette hachée.