Soupe aux panais et topinambours

Name: Soupe aux panais et topinambours
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 1 Carotte; 1.5 l Bouillon de légumes; 4 Panais; 8 Topinambour

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sofie

35 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

1 Oignon

1 Carotte ou 2 moyennes

1.5 l Bouillon de légumes

4 Panais

8 Topinambour

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Blender chauffant
1 Casserole
1 Mixeur
1 Mijoteuse électrique
1 Dénoyauteur
1 Balance de cuisine

Préparation

10 min
-
25 min

Epluchez et lavez tous les légumes, épluchez et émincez l'oignon, coupez les légumes en rondelles.

Dans une grosse casserole, faites fondre l'oignon dans un peu d'huile d'olive ou de beurre. Ajoutez les legumes, puis laissez revenir 2 min.

Versez le bouillon très chaud, faites bouillir, puis baissez le feu et laissez frémir 25 min. Passez au moulin ou au mixeur.

Ajoutez du poivre (pas de sel, le bouillon l'est déjà), une petite pincee de piment moulu pour relever. Servez bien chaud avec du persil ou du cerfeuil.

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