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Mousse au chou romanesco au Companion

Name: Mousse au chou romanesco au Companion
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 70 g Beurre; 30 g Farine; 1 Chou romanesco; 4 cuillère à soupe Pecorino; 2 Oeuf; 25 cl Crème liquide; 25 cl Lait; 0.25 cuillère à café Muscade; Sel et poivre

4(1)

sofie

30 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

70 g Beurre

30 g Farine

1 Chou romanesco

4 cuillère à soupe Pecorino

2 Oeuf

25 cl Crème liquide

25 cl Lait

0.25 cuillère à café Muscade

Sel et poivre

Ustensiles

1 Moulinex Companion
1 Four
1 Saladiers
1 Couteau
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
15 min

Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).

Rincez, puis coupez le chou romanesco en morceaux.

Versez 75 cl d’eau et le lait dans la cuve de votre Companion. Ajoutez le chou romanesco et lancez la cuisson avec le couteau pétrin / vit. 3 / 120 °C / 20 min. Réservez le chou égoutté dans un saladier, puis rincez sommairement la cuve.

Déposez le beurre en morceaux dans la cuve. Faites fondre avec le couteau pétrin / vit. 3 / 95 °C / 3 min.

Ajoutez la farine et la crème, mixez et chauffez à nouveau avec le couteau pétrin / vit. 6 / 95 °C / 3 min.

Ajoutez les œufs, le chou cuit, la noix muscade puis mixez avec le couteau ultrablade / vit. 3 à 12 / 0 °C / 50 sec.

Versez la préparation dans 4 ramequins beurrés. Saupoudrez 1 c. à soupe de pecorino au-dessus de chaque portion, puis enfournez pour 15 minutes.