Name: Mademoiselle Aubergine en tartine (sans pain)
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 5 personne
Ingredients: 2 Aubergine; 1 Oignon; 2 Tomate; Sel; Huile d'olive; 6 gousse Ail; 2 cuillère à soupe Herbes de Provence; 2 boule Mozzarella; 6 tranche Jambon blanc

1

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) en chaleur tournante.

2

Laver les aubergines et retirer l'extrémité du légume.

3

Les couper dans le sens de la longueur en 5 tranches (la grosseur de l'aubergine varie il faut alors adapter cette étape) faisant à vue d'oeil entre 5 mm et 1 cm grand maximum, sinon, la cuisson sera beaucoup plus longue.

4

Recouvrir la lèche-frite ou une plaque à pâtisserie (selon ce que vous possédez à la maison) de papier sulfurisé, et disposer les tranches d'aubergines dessus. Saler.

5

Ensuite, éplucher les gousses d'ail et oignons, hacher finement le tout. Réserver.

6

Peler les tomates et les couper en dès très finement. Mélanger les deux préparations (ail/oignons et tomates). Répartir sur les tranches d'aubergines selon vos préférences, c'est-à-dire plus ou moins fort en ail.

7

Verser un filet d'huile d'olive sur les aubergines, encore une fois, c'est à votre convenance. Personnellement, j'ai utilisé un pinceau pour huiler mes tranches, pour ne pas que ce soit trop gras.

8

Saupoudrer d'herbes de Provence et enfourner pour 25 min. Les aubergines vont assez vite noircir, alors à ce moment, les couvrir d'une feuille de papier aluminium.

9

Pendant que les aubergines cuisent au four, hacher les tranches de jambon et réserver.

10

Puis, sortir les boules de mozzarella, les égoutter et couper des tranches de 5 mm environ (si la tranche est trop épaisse, elle coulera de l'aubergine à la cuisson). Une fois cette étape effectuée, réserver.

11

Une fois les aubergines cuites, les sortir du four et ajouter, sur chacune d'elle une tranche de mozzarella. Remettre au four pour 5 minutes.