Loeuf parfait

Name: Loeuf parfait
Prep time: 2 min
Cook time: 40 min
Total time: 42 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Oeuf

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lily

42 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

4 Oeuf

Ustensiles

1 Casserole
1 Robot pâtissier
1 Thermomix
1 Blender chauffant

Préparation

2 min
-
40 min

Remplir une casserole d'eau froide et placer les oeufs dedans. Couvrir la casserole pour limiter l'évaporation.

Commencer à faire chauffer l'eau. Elle doit atteindre la température exacte de 64°C. Pas plus, car sinon l'oeuf va trop coaguler, pas moins, car sinon l'oeuf ne va pas coaguler. Pour atteindre cette température précise, il faut utiliser un thermomètre. Faire cuire pendant 40 minutes.

Si vous avez un cuiseur vapeur ou un robot multifonctions type Thermomix, Cook expert de Magimix, Compagnion de Moulinex... utiliser la fonction vapeur et programmer la température de 64°C et un temps de cuisson de 40 minutes.

Servir les oeufs immédiatement à la fin de la cuisson.