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Gaspacho tout vert

Name: Gaspacho tout vert
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 Poireau; Vinaigre de vin; Huile d'olive; 75 cl Bouillon; 1 Concombre; 200 g épinards; 2 cuillère à soupe Beurre salé; 2 cuillère à soupe Vin blanc sec; 150 g Fèves; 0.5 Baguette; 1 gousse Ail

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sofie

45 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

3 Poireau

Vinaigre de vin

Huile d'olive

75 cl Bouillon

1 Concombre

200 g épinards (des pousses de préférence)

2 cuillère à soupe Beurre salé

2 cuillère à soupe Vin blanc sec

150 g Fèves

0.5 Baguette

1 gousse Ail (facultatif)

Ustensiles

1 Couteau
1 Cocotte
1 Mixeur
1 Frigo
1 Dénoyauteur
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
15 min

Enlever le vert des poireaux en laissant celui qui est vert clair, enlever les racines, les couper en tronçons et les nettoyer soigneusement.

Nettoyer les épinards. Peler et couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, l'épépiner et le couper en petits cubes.

Mettre le beurre salé dans une cocotte, rajouter les poireaux, le concombre, les épinards, le vin blanc, le bouillon. Faire cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

Mixer le tout et rajouter huile d'olive et vinaigre selon le goût.

Mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Faire des croûtons frottés d'ail ou non avec la baguette. Il faut que le gaspacho ait une consistance pas trop épaisse, le diluer avec de l'eau si besoin.

Le servir avec les fèves et les croûtons.