Name: Soufflé forestier
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 g Gruyère râpé; 60 g Beurre; 60 g Maïzena; Poivre; Sel; 100 g Champignon de Paris; 40 cl Lait; 3 Oeuf

1

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

2

Nettoyer, essuyer et hacher les champignons puis les faire revenir dans une poêle beurrée.

3

Pendant ce temps, délayer la maïzena dans 20 cl de lait et réserver.

4

Dans une casserole, faire fondre 60 g de beurre avec 20 cl de lait, puis incorporer la maïzena délayée.

5

Remuer vivement à l’aide d’une cuillère en bois, puis ajouter le hachis de champignons, le fromage râpé et l’assaisonnement. Laisser cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange devienne bien lisse.

6

Laisser ensuite refroidir.

7

Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d'oeufs dans 2 saladiers.

8

Battre les jaunes pour les faire mousser, puis les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement au mélange refroidi puis mélanger.

9

Verser cette préparation jusqu’aux 2/3 d’un moule à soufflé beurré. Enfourner et laisser cuire 20 min à four chaud, puis 5 min à 180°C (thermostat 6).

10

Le soufflé doit être bien doré, bien gonflé et surtout dégusté dès la sortie du four.

Soufflé forestier

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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