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Soufflé de morue

Name: Soufflé de morue
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 cuillère à soupe Beurre; 3 cuillère à soupe Crème fraîche; 3 cuillère à soupe Gruyère râpé; Poivre; Sel; 500 g Morue; 500 g Pomme de terre; 0.75 l Lait; 3 Oeuf

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sofie

80 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

6 personnes

2 cuillère à soupe Beurre

3 cuillère à soupe Crème fraîche

3 cuillère à soupe Gruyère râpé

Poivre

Sel

500 g Morue

500 g Pomme de terre

0.75 l Lait

3 Oeuf

Ustensiles

1 Four
1 Fourchette
1 Râpe
1 Balance de cuisine

Préparation

45 min
-
35 min

Faites déssaler la morue (24 à 48 h avant).

Faites-la cuire très doucement dans le lait avec les pommes de terre coupées (et épluchées auparavant bien sur) en morceaux.

Après cuisson, écrasez le tout au moulin à légumes ou avec la fourchette (suivant votre matériel) et ajoutez le beurre, les jaunes d'oeufs et la crème.

Si la préparation est trop épaisse, ajoutez-y du lait chaud.

Battez les blancs en neige et incorporez-les doucement.

Graissez un moule, enduisez-le de gruyère râpé. Versez la préparation dans le moule.

Cuisez au bain marie ou au four pendant 35 à 40 min. jusqu'à ce que le gruyère soit bien doré.

Vous pouvez servir avec une sauce Mornay, si vous le désirez.