Peler les carottes et les pommes de terre. Les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 25 min. Les mixer et assaisonner. Incorporer la crème fraîche, les jaunes d'oeufs et les blancs montés en neige.
Étape 3
Beurrer un moule à soufflé, y verser la purée et enfourner pendant 40 min.