Versez dans un bocal stérilisé 1 c. à soupe de cognac (ou autre alcool liquoreux), puis déposez le foie. Salez, poivrez, puis tassez un peu et refermez le bocal.
Étape 3
Versez 50 cl d’eau dans la cuve de votre Thermomix puis programmez 8 min / 100 °C /vit. cuillère.
Étape 4
Déposez le bocal de foie gras dans le panier vapeur, puis installez-le dans le robot. Lancez 35 min /
Varoma / vit. cuillère.
Étape 5
Réservez au frais pendant 8 heures avant de déguster.