Mélanger la farine au beurre fondu sur feu doux puis verser progressivement le lait en remuant constamment jusqu'à l'ébullition. La préparation doit être assez épaisse.
Étape 3
Hors du feu, incorporer le gruyère râpé, les jaunes d'oeufs, du sel, du poivre et de la muscade.
Étape 4
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter à la préparation précédente.
Étape 5
Verser le tout dans un moule à soufflé beurré et enfourner pour 30 minutes de cuisson sans ouvrir la porte.