Name: Soufflé au gruyère et à la muscade
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 150 g Beurre; 180 g Farine; 60 cl Lait; 150 g Gruyère; 9 Oeuf; 0.5 cuillère à café Muscade

1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2

Mélanger la farine au beurre fondu sur feu doux puis verser progressivement le lait en remuant constamment jusqu'à l'ébullition. La préparation doit être assez épaisse.

3

Hors du feu, incorporer le gruyère râpé, les jaunes d'oeufs, du sel, du poivre et de la muscade.

4

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter à la préparation précédente.

5

Verser le tout dans un moule à soufflé beurré et enfourner pour 30 minutes de cuisson sans ouvrir la porte.

6

Servir à la sortie du four.